Cựu chiến binh làm nên thương hiệu “Nước mắm Hùng Nhật”

Từ những chum mắm nhỏ phục vụ bữa ăn gia đình, CCB Nguyễn Đức Hùng kiên trì gây dựng cơ sở sản xuất nước mắm truyền thống. Đến nay, sản phẩm nước mắm của gia đình ông đã được công nhận đạt chuẩn OCOP 3 sao, được nhiều người tiêu dùng trong và ngoài tỉnh biết đến. Mỗi năm, cơ sở sản xuất của CCB Nguyễn Đức Hùng tiêu thụ khoảng 13 tấn cá, sản xuất hơn 3.000 lít nước mắm thành phẩm, bán với giá khoảng 80.000 đồng/lít, không chỉ mang lại nguồn thu ổn định cho gia đình ông mà còn tạo việc làm, thu nhập cho gần 10 lao động.

Cựu chiến binh Nguyễn Đức Hùng làm nước mắm.

CCB Nguyễn Đức Hùng cho biết, năm 2018, sau khi xuất ngũ, ông bàn với vợ huy động nguồn lực đầu tư vào việc xây bể ủ, mua chum sành và tìm nguồn cá. Những mẻ mắm đầu tiên chưa ổn định, sản lượng thấp, song nhờ giữ đúng cách làm truyền thống, vừa làm vừa rút kinh nghiệm, chất lượng sản phẩm được nâng cao, dần được bà con trong xã tin dùng, rồi "truyền tai" ra cả tỉnh, cả nước. Theo ông, bí quyết quan trọng nhất để tạo nên chất lượng nước mắm là nguồn nguyên liệu. Cá phải được đánh bắt đúng vụ, tươi, được rửa bằng nước biển, tuyệt đối không dùng cá ươn hay rửa nước ngọt để tránh làm hỏng cá. Sau đó, cá được trộn muối theo tỷ lệ phù hợp và ủ trong thời gian ít nhất một năm. Trong thời gian này, nước mắm được rút ra phơi nắng rồi bơm trở lại bể ủ để tăng độ đạm và loại bỏ tạp chất, độc tố. Nhờ vậy, nước mắm thành phẩm đạt độ đạm cao, màu vàng tự nhiên và có hương vị đậm đà đặc trưng. Không chỉ chú trọng chất lượng, cơ sở sản xuất của CCB Nguyễn Đức Hùng còn cải tiến bao bì, thay chai nhựa bằng chai thủy tinh, thiết kế nhãn mác rõ ràng để đáp ứng yêu cầu của chương trình OCOP. Năm 2023, thương hiệu “Nước mắm Hùng Nhật” của ông chính thức được công nhận sản phẩm OCOP 3 sao, đánh dấu bước phát triển quan trọng của cơ sở.